ちまきは、新潟では「三角ちまき」が一般的である。新潟県特有の保存食。

ちまき

ちまきは、新潟県特産おにぎり。新潟県岩船郡山北町地域（現・村上市）のもの。一般的に広く流通している。元々は灰汁の持つ殺菌力や防腐性を用いた保存食であった。その後、各地で改良や簡略化が行われ、特に京では餅の中に餡を包み込んだり、餅を葛餅に替えるなど和菓子化していった。包むのに使う葉はﾁｶﾞﾔ、ｻｻ、ﾀｹの皮、ﾜﾗなど様様である。新潟で食べられるものは、「三角ちまき」といい、昔は農家で作業の合間に食べたという、新潟県特有の保存食である。笹の葉の中は、蒸かしたもち米だけのｼﾝﾌﾟﾙなお菓子。きなこをかけて食べる。

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